¡Deliciosas empanadas de carne picada jugosas para chuparse los dedos!
Si eres amante de la comida casera y te encanta probar diferentes sabores y texturas, no puedes dejar de probar las empanadas de carne picada. Estas deliciosas delicias son perfectas como aperitivo, almuerzo o cena, y son muy versátiles, ya que puedes personalizar el relleno a tu gusto. En este artículo, te mostraremos cómo hacer unas empanadas de carne picada jugosas y sabrosas que te harán chuparte los dedos.
¿Qué son las empanadas?
Las empanadas son una especie de pastel relleno que se ha convertido en una de las comidas más populares en muchos países de América Latina, España y Portugal. Consisten en una masa hecha a base de harina, manteca, agua y sal, que se rellena con diferentes ingredientes, como carne, pollo, pescado, verduras o queso. Las empanadas se pueden cocinar al horno, en la sartén o en la freidora, y se sirven calientes o frías, dependiendo de la preferencia de cada persona.
Origen de las empanadas
El origen de las empanadas es incierto, ya que se pueden encontrar versiones similares en diferentes culturas de todo el mundo. Sin embargo, se cree que las empanadas tienen su origen en el Medio Oriente, donde se preparaban con una masa similar y se rellenaban con diferentes ingredientes. A través de las rutas comerciales y las migraciones, las empanadas se extendieron por Europa y llegaron a América Latina, donde se adaptaron a los ingredientes locales y se convirtieron en una parte importante de la gastronomía de la región.
Ingredientes
Masa de las empanadas
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 gramos de manteca fría
- 1/2 taza de agua fría
Relleno de carne picada
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria picada
- 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
- 1/2 taza de pasas de uva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Aderezos y acompañamientos
- Salsa de chimichurri
- Aji picante
- Ensalada verde
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un recipiente, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca fría en trozos pequeños y mezcla con los dedos hasta obtener una textura similar a las migas de pan. Agrega el agua fría de a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparar el relleno de carne picada
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada. Añade las aceitunas, las pasas de uva, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.
Paso 3: Armar las empanadas
Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 milímetros. Corta círculos de masa del tamaño deseado para tus empanadas. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad formando una media luna y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
Paso 4: Cocinar las empanadas
Hay varias opciones para cocinar las empanadas. Puedes hornearlas a 180 grados Celsius durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. También puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Si prefieres una opción más saludable, puedes cocinarlas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
Consejos y trucos
Consejos para obtener una masa perfecta
- La manteca debe estar bien fría para que la masa quede bien crujiente.
- No amases demasiado la masa, ya que puede volverse elástica y difícil de manejar.
- Si la masa se rompe al estirarla, puedes agregar un poco más de agua fría y amasar nuevamente.
- Si no tienes tiempo para hacer la masa casera, puedes utilizar masa comprada en el supermercado.
Trucos para que el relleno sea jugoso y sabroso
- Cocina las verduras lentamente para que queden bien tiernas y suelten su sabor.
- Agrega las aceitunas y las pasas de uva al final de la cocción para que conserven su textura y sabor.
- Si prefieres un relleno más picante, puedes agregar ají picante o pimiento picante al gusto.
Opciones de cocción: horno, sartén o freidora
- El horno es la opción más saludable, ya que no requiere el uso de aceite.
- La sartén es una opción rápida y fácil, y las empanadas quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro.
- La freidora es la opción más tradicional, pero ten en cuenta que las empanadas absorberán más grasa.
Variantes y opciones
Empanadas de carne picada y verduras
Si quieres agregar más vegetales a tu relleno, puedes añadir pimientos de diferentes colores, calabacín, berenjena o cualquier otra hortaliza que te guste. Simplemente pícalos finamente y cocínalos junto con la carne picada.
Empanadas de carne picada y queso
Si eres amante del queso, puedes agregar un poco de queso rallado o en cubitos al relleno de carne picada. El queso se derretirá al cocinar las empanadas y le dará un sabor extra delicioso.
Empanadas de carne picada y aceitunas
Las aceitunas verdes o negras son un ingrediente clásico en las empanadas. Agrega unas cuantas aceitunas picadas al relleno de carne picada para darle un toque salado y sabroso.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de carne picada?
Sí, puedes utilizar cualquier tipo de carne que te guste, como pollo, pavo, cerdo o incluso pescado. Simplemente pícala finamente o desmenúzala antes de cocinarla.
¿Puedo hacer las empanadas con masa comprada en lugar de hacerla casera?
Sí, si no tienes tiempo o no quieres hacer la masa casera, puedes utilizar masa comprada en el supermercado. Solo asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para obtener los mejores resultados.
¿Cómo puedo almacenar las empanadas sobrantes?
Puedes guardar las empanadas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Simplemente caliéntalas en el horno o en el microondas antes de comerlas.
¿Puedo congelar las empanadas antes de cocinarlas?
Sí, puedes congelar las empanadas antes de cocinarlas. Simplemente colócalas en una bandeja forrada con papel encerado y mételas en el congelador durante unas horas. Luego, transfiérelas a una bolsa de congelación y guárdalas en el congelador hasta que estés listo para cocinarlas. Para cocinar las empanadas congeladas, simplemente sigue las instrucciones de cocción habituales, pero es posible que necesiten unos minutos adicionales.
¡Ahora que tienes todas las instrucciones y consejos necesarios, es hora de poner manos a la obra y disfrutar de unas deliciosas empanadas de carne picada jugosas y sabrosas! Recuerda que puedes personalizar el relleno según tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!
Conclusión
Las empanadas de carne picada son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Ya sea que las cocines al horno, en la sartén o en la freidora, estas empanadas siempre serán un éxito. La masa crujiente y el relleno jugoso y sabroso hacen de estas empanadas una opción perfecta para satisfacer los antojos de comida casera. Así que no esperes más y prueba esta receta fácil y deliciosa. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!
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