Receta Argentina: Sorrentinos de Ricota, Jamón y Nuez ¡Imperdibles!
Si eres amante de la cocina italiana, seguramente has probado los sorrentinos en algún momento. Estos deliciosos y tradicionales bocados de pasta rellena son una de las joyas culinarias de Argentina. En este artículo, te enseñaré cómo hacer sorrentinos de ricota, jamón y nuez, una de las variantes más populares y sabrosas de este plato.
¿Qué son los sorrentinos?
Los sorrentinos son una especie de pasta rellena que se asemeja a los raviolis italianos. Su nombre proviene de la ciudad de Sorrento, ubicada en la región de Campania, Italia. Aunque su origen es italiano, los sorrentinos se han convertido en un plato típicamente argentino y son muy populares en todo el país.
Origen y características
Los sorrentinos llegaron a Argentina a través de la inmigración italiana en el siglo XIX. Su forma característica es cuadrada o redonda, y están hechos con una masa a base de harina, huevos y agua. El relleno puede variar, pero los ingredientes más comunes son la ricota, el jamón y la nuez.
Ingredientes principales
- Para la masa:
- 250 gramos de harina común
- 2 huevos
- Sal
- Agua (si es necesario)
- Para el relleno:
- 200 gramos de ricota
- 150 gramos de jamón picado
- 100 gramos de nueces picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- Salsa de tomate casera o salsa blanca
- Queso rallado para espolvorear
Variantes populares
Aunque los sorrentinos de ricota, jamón y nuez son los más populares, existen otras variantes igualmente deliciosas que puedes probar. Algunas opciones son los sorrentinos de carne, de pollo, de espinacas o de cuatro quesos. Además, puedes experimentar con diferentes salsas y agregar ingredientes extra al relleno para darles un toque único.
Paso a paso para hacer sorrentinos de ricota, jamón y nuez
Preparación de la masa
Para comenzar, coloca la harina en un recipiente grande y haz un hueco en el centro. Rompe los huevos en el hueco y agrega una pizca de sal. Luego, comienza a mezclar los ingredientes con un tenedor o tus manos hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está seca, puedes agregar un poco de agua para ayudar a unir los ingredientes.
Una vez que la masa esté lista, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Luego, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Elaboración del relleno
Mientras la masa está en reposo, puedes preparar el relleno de los sorrentinos. En un recipiente, mezcla la ricota, el jamón picado y las nueces. Condimenta con sal y pimienta al gusto y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Prueba el relleno y ajusta los condimentos según tu preferencia.
Una vez que el relleno esté listo, puedes refrigerarlo hasta el momento de usarlo para que se compacte un poco más y sea más fácil de manipular.
Armado de los sorrentinos
Después de que la masa haya reposado, es hora de armar los sorrentinos. Divide la masa en dos partes y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener una capa fina de aproximadamente 2-3 mm de espesor. Puedes espolvorear un poco de harina en la superficie de trabajo y en el rodillo para evitar que la masa se pegue.
Con la masa extendida, utiliza un cortador redondo o cuadrado para hacer círculos o cuadrados del tamaño deseado para los sorrentinos. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo o cuadrado y dobla la masa por la mitad para formar un triángulo o un cuadrado, respectivamente.
Presiona los bordes de la masa con los dedos para sellar bien los sorrentinos y asegurarte de que el relleno no se salga durante la cocción. Si lo deseas, puedes usar un tenedor para hacer un borde decorativo alrededor de los sorrentinos.
Cocción y presentación
Una vez que hayas armado todos los sorrentinos, es hora de cocinarlos. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Agrega sal al agua y luego coloca los sorrentinos con cuidado en la olla. Cocina durante aproximadamente 8-10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Mientras tanto, puedes calentar la salsa de tomate casera o la salsa blanca en una sartén aparte. Una vez que los sorrentinos estén cocidos, escúrrelos bien y sírvelos con la salsa caliente. Espolvorea queso rallado por encima y decora con unas hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Los sorrentinos de ricota, jamón y nuez son un plato delicioso que puedes disfrutar como plato principal en una comida o como entrada en una cena especial. Son perfectos para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con una receta casera y tradicional.
