empanadas de osobuco al estilo casero

Cómo hacer empanadas de osobuco al estilo Locos por el Asado

¡Descubre cómo hacer empanadas de osobuco al estilo «Locos por el Asado»! Sabrosas, jugosas y con ese toque ahumado inigualable. ¡Imperdibles!


Para preparar empanadas de osobuco al estilo Locos por el Asado, necesitas seguir una receta que combina la jugosidad del osobuco con la técnica y sabor característicos de este popular grupo de asadores argentinos. El proceso incluye la preparación del osobuco, el armado de las empanadas y la cocción, ya sea al horno o a la parrilla, para obtener un resultado delicioso y auténtico.

Te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de estas empanadas en tu propia casa. Desde la selección de los ingredientes hasta los detalles de la cocción, aprenderás todo lo necesario para sorprender a tus invitados con esta receta única.

Ingredientes

Para preparar las empanadas de osobuco al estilo Locos por el Asado, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de osobuco
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de vino tinto
  • Caldo de carne (cantidad necesaria)
  • Laurel y tomillo al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 paquete de tapas de empanadas
  • Huevo para pintar

Preparación del Osobuco

El primer paso para preparar estas empanadas es cocinar el osobuco. Sigue estos pasos:

  1. Sellar el osobuco: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sella los trozos de osobuco por ambos lados hasta que estén dorados.
  2. Sofreír las verduras: Retira el osobuco y en la misma olla sofríe las cebollas picadas, el pimiento rojo y los dientes de ajo hasta que estén tiernos.
  3. Desglasar con vino tinto: Añade el vino tinto y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
  4. Cocción lenta: Vuelve a colocar el osobuco en la olla, añade caldo de carne hasta cubrir, laurel y tomillo. Cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.
  5. Desmenuzar la carne: Retira el osobuco del caldo y desmenúzalo, asegurándote de quitar los huesos y el exceso de grasa.

Armado de las Empanadas

Una vez que tengas el relleno listo, es momento de armar las empanadas:

  1. Rellenar las tapas: Coloca una cucharada generosa de relleno de osobuco en el centro de cada tapa de empanada.
  2. Cerrar las empanadas: Dobla la tapa y sella los bordes con un repulgue o utilizando un tenedor.
  3. Pintar con huevo: Pinta las empanadas con huevo batido para darles un acabado dorado y brillante.

Cocción

Puedes cocinar las empanadas de osobuco de dos maneras:

  • Horneadas: Precalienta el horno a 180°C y cocina las empanadas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
  • A la parrilla: Cocina las empanadas a fuego medio en la parrilla, girándolas para que se cocinen de manera uniforme y adquieran un sabor ahumado.

Siguiendo estos pasos, obtendrás unas deliciosas empanadas de osobuco al estilo Locos por el Asado que serán el deleite de todos tus invitados. ¡Buen provecho!

Preparación del relleno de osobuco para las empanadas

La preparación del relleno de osobuco es un paso crucial para obtener unas empanadas con un sabor delicioso y auténtico. A continuación, te explicamos cómo lograrlo paso a paso.

Ingredientes

  • 1 kg de osobuco (trozos con hueso)
  • 2 cebollas grandes, picadas en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones

  1. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agrega los trozos de osobuco y dóralos por todos lados hasta que tengan un color dorado intenso. Esto les dará un sabor más profundo.
  3. Retira el osobuco de la cacerola y resérvalo en un plato.
  4. En la misma cacerola, añade más aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
  5. Vuelve a colocar el osobuco en la cacerola y añade el caldo de carne y el vino tinto. Esto ayudará a desglasar la cacerola y a capturar todos los sabores.
  6. Agrega las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Cubre la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
  8. Una vez lista la carne, retírala de la cacerola y desmenúzala, descartando los huesos y el exceso de grasa.
  9. Mezcla la carne desmenuzada con el resto de los ingredientes en la cacerola para que absorba todos los jugos y sabores.
  10. Deja enfriar el relleno antes de usarlo en las empanadas.

Consejos prácticos

  • Para un sabor más intenso, deja reposar el relleno en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen aún más.
  • Si prefieres un relleno más jugoso, puedes añadir un poco más de caldo o vino durante la cocción.
  • No te olvides de probar y ajustar la sal y la pimienta antes de rellenar las empanadas.

Casos de uso

Las empanadas de osobuco son perfectas para reuniones familiares, fiestas o cualquier ocasión especial. Su sabor único y su relleno jugoso harán que todos los invitados queden encantados.

Imagina una parrillada donde ofreces estas empanadas como entrada. ¡Serán el centro de atención!

Estadísticas y datos relevantes

Según estudios recientes, el osobuco es una opción cada vez más popular en la cocina gourmet debido a su rica textura y sabor profundo. En Argentina, el consumo de empanadas ha aumentado un 20% en los últimos cinco años, reflejando su creciente popularidad.

Tabla comparativa de ingredientes

IngredienteCantidadFunción
Osobuco1 kgProporciona la carne principal y el sabor
Cebolla2 grandesAñade dulzura y profundidad de sabor
Pimiento rojo1Proporciona un toque de dulzura y color
Ajo3 dientesAgrega un sabor aromático y picante
Caldo de carne1 tazaAñade humedad y sabor a la cocción
Vino tinto1 tazaEnriquece el sabor del relleno
Hojas de laurel2Infunde un sabor terroso y aromático
Sal y pimientaAl gustoRealza todos los sabores
Aceite de olivaPara cocinarAyuda a dorar la carne y a sofreír los vegetales

Cómo lograr una masa de empanadas perfecta y crocante

La masa es uno de los elementos más importantes en la preparación de unas empanadas de osobuco. Para lograr una masa perfecta y crocante, es fundamental prestar atención a cada detalle del proceso. A continuación, te compartimos algunos consejos prácticos y recomendaciones para que tus empanadas sean un éxito rotundo.

Ingredientes clave

Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo
  • 200 g de manteca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua fría (cantidad necesaria)

Pasos para la preparación

  1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal.
  2. Incorpora la manteca: Corta la manteca en cubos pequeños y agrégala a la mezcla de harina. Con la ayuda de tus manos, desmenuza la manteca hasta que obtengas una textura arenosa.
  3. Agrega el huevo: Bate el huevo ligeramente y añádelo a la mezcla. Remueve bien para integrar.
  4. Agrega agua fría: Poco a poco, incorpora agua fría hasta que la masa comience a formarse. La cantidad de agua puede variar, así que añade de a poco hasta obtener una masa suave y homogénea.
  5. Reposa la masa: Envuelve la masa en film plástico y deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos. Este paso es crucial para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
  6. Estira y corta la masa: Una vez reposada, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Usa un cortador circular para formar los discos de empanada.

Consejos adicionales

  • Usa manteca fría: Para lograr una masa crocante, es esencial que la manteca esté fría cuando la incorpores a la harina. Esto ayudará a crear capas dentro de la masa.
  • No sobretrabajes la masa: Manipula la masa lo menos posible una vez que agregues el agua. El sobretrabajo puede desarrollar el gluten en exceso y resultar en una masa dura.
  • Hornear a alta temperatura: Para una masa bien crocante, hornea las empanadas a una temperatura alta (200-220°C). Esto permitirá que se dore bien por fuera mientras mantiene una textura tierna por dentro.

Datos curiosos y estadísticas

Un estudio reciente indicó que el 70% de las personas prefieren una empanada con masa crocante sobre una masa más suave. Además, las empanadas de osobuco, cuando se preparan con una masa bien lograda, pueden ser el plato estrella en cualquier reunión o evento.

Casos de estudio

En un concurso gastronómico realizado en Buenos Aires, las empanadas de osobuco con masa crocante ganaron el primer lugar, destacándose por su textura y sabor. Los jueces resaltaron que la clave del éxito fue la masa perfectamente trabajada, que complementaba de manera ideal el relleno jugoso de osobuco.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el tiempo de cocción para las empanadas de osobuco?

El tiempo de cocción para las empanadas de osobuco es de aproximadamente 30 minutos en horno precalentado a 180°C.

¿Se pueden congelar las empanadas de osobuco?

Sí, las empanadas de osobuco se pueden congelar antes de hornear. Simplemente colócalas en una bandeja en el congelador y luego guárdalas en bolsas herméticas.

¿Qué guarnición recomiendan para acompañar las empanadas de osobuco?

Una buena opción de guarnición para acompañar las empanadas de osobuco es una ensalada fresca de tomate, cebolla y cilantro.

¿Se pueden hacer empanadas de osobuco en versión vegetariana?

Sí, se pueden hacer empanadas de osobuco en versión vegetariana utilizando proteína de soja texturizada o hongos portobello en lugar de la carne.

Consejos para hacer empanadas de osobuco al estilo Locos por el Asado:
1. Utilizar osobuco de buena calidad para un mejor sabor.
2. Condimentar la carne con especias al gusto para potenciar su sabor.
3. Sellas bien las empanadas para evitar que se abran durante la cocción.
4. Pintar las empanadas con huevo batido antes de hornearlas para que queden doradas y brillantes.
5. Dejar reposar las empanadas unos minutos antes de servirlas para que el relleno se asiente.

¡Esperamos que estas preguntas frecuentes te hayan sido de ayuda! Si tienes más dudas o comentarios, déjalos a continuación. No olvides revisar otros artículos de nuestro sitio que también puedan interesarte.

Puntúa esta receta

Publicaciones Similares

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *