rosca de pascua con harina integral saludable

Receta saludable y tradicional argentina de Rosca de Pascua con harina integral

Bienvenidos a este artículo donde aprenderemos a preparar una deliciosa y saludable Rosca de Pascua, una tradición muy arraigada en Argentina. La Rosca de Pascua es un dulce típico que se consume durante la Semana Santa y representa la resurrección de Jesús. Además de ser un símbolo religioso, es una delicia que se disfruta en familia y se comparte con amigos.

Introducción a la Rosca de Pascua

¿Qué es la Rosca de Pascua?

La Rosca de Pascua es un tipo de pan dulce que se caracteriza por su forma de anillo y su decoración con frutas confitadas y almendras. Es un dulce suave y esponjoso, perfecto para acompañar el mate o el café en las reuniones familiares durante la Semana Santa.

Origen y tradición de la Rosca de Pascua en Argentina

La tradición de la Rosca de Pascua en Argentina tiene sus raíces en la llegada de los inmigrantes europeos, especialmente de España e Italia, quienes trajeron consigo sus costumbres y recetas. La Rosca de Pascua se convirtió rápidamente en un símbolo de la Semana Santa en el país y se consume de manera masiva durante este período.

En Argentina, además de la forma tradicional de la Rosca de Pascua, también se encuentran variantes con diferentes rellenos, como dulce de leche, crema pastelera o chocolate. Sin embargo, en esta receta nos enfocaremos en la versión clásica y saludable de la Rosca de Pascua con harina integral.

Ingredientes y utensilios necesarios

Ingredientes para la masa

  • 500 gramos de harina integral
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 250 ml de leche tibia
  • 100 gramos de azúcar mascabo
  • 100 gramos de manteca derretida
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno

  • 100 gramos de nueces picadas
  • 100 gramos de pasas de uva
  • 50 gramos de frutas confitadas

Utensilios necesarios

  • Bol grande
  • Mesa de trabajo
  • Amasadora o manos para amasar
  • Bandeja para horno
  • Pincel de cocina

Preparación de la masa

Paso 1: Activar la levadura

En un bol pequeño, deshacer la levadura fresca en la leche tibia. Agregar una cucharadita de azúcar mascabo y mezclar bien. Dejar reposar durante 10 minutos hasta que la levadura se active y comience a burbujear.

Paso 2: Preparar la masa madre

En un bol grande, mezclar la harina integral, el azúcar mascabo y la pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura activada, la manteca derretida, los huevos y la esencia de vainilla.

Comenzar a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa pegajosa.

Paso 3: Mezclar los ingredientes secos

En una superficie de trabajo limpia y enharinada, volcar la masa y comenzar a amasarla durante 10 minutos aproximadamente. Agregar más harina si es necesario, pero ten en cuenta que la masa debe quedar suave y elástica.

Paso 4: Incorporar los ingredientes líquidos

Volver a amasar durante otros 5 minutos, agregando la nueces picadas, las pasas de uva y las frutas confitadas. Continuar amasando hasta que los ingredientes estén bien distribuidos en la masa.

Paso 5: Amasar la masa

Formar una bola con la masa y colocarla en un bol limpio y enharinado. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Paso 6: Dejar reposar la masa

Pasar la masa a una superficie enharinada y amasar ligeramente para quitar el aire. Dividir la masa en 3 partes iguales y formar cilindros largos.

Preparación del relleno

Paso 1: Preparar los ingredientes del relleno

Picar finamente las nueces y las frutas confitadas. Reservar en un bol.

Paso 2: Mezclar los ingredientes del relleno

En otro bol, mezclar las nueces picadas, las pasas de uva y las frutas confitadas.

Paso 3: Reservar el relleno en la nevera

Colocar el bol con el relleno en la nevera para que se enfríe y sea más fácil de manejar al momento de rellenar la Rosca de Pascua.

Armado y horneado de la Rosca de Pascua

Paso 1: Dividir la masa en porciones

Tomar uno de los cilindros de masa y dividirlo en porciones del mismo tamaño. Dependiendo del tamaño de la Rosca de Pascua que desees, puedes hacer entre 10 y 12 porciones.

Paso 2: Formar las bolitas de masa

Tomar una porción de masa y formar una bolita. Repetir este paso con todas las porciones de masa.

Paso 3: Rellenar las bolitas de masa

Tomar una bolita de masa y hacer un hueco en el centro con el dedo pulgar. Rellenar con una cucharadita del relleno preparado anteriormente y cerrar la bolita de masa, asegurándote de que el relleno esté bien sellado.

Paso 4: Unir las bolitas de masa en forma de rosca

Colocar las bolitas de masa rellenas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear. Unir las bolitas formando una rosca, asegurándote de que estén bien pegadas entre sí.

Paso 5: Dejar reposar la rosca

Cubrir la rosca con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos para que la masa vuelva a levar y tome su forma final.

Paso 6: Pintar la rosca con huevo batido

En un bol pequeño, batir un huevo y utilizar un pincel de cocina para pintar la superficie de la rosca con el huevo batido. Esto le dará un brillo dorado a la rosca al momento de hornearla.

Paso 7: Hornear la Rosca de Pascua

Pre-calentar el horno a 180°C y hornear la Rosca de Pascua durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cocida en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el origen de la Rosca de Pascua?

La Rosca de Pascua tiene sus orígenes en Europa, especialmente en países como España e Italia. Se cree que esta tradición se remonta a la época de los romanos, quienes celebraban la llegada de la primavera con una rosca en forma de anillo. Con el tiempo, esta costumbre se fue adaptando a las creencias cristianas y se convirtió en un símbolo de la resurrección de Jesús en la Semana Santa.

¿Se pueden hacer variantes de la Rosca de Pascua?

Sí, la Rosca de Pascua admite muchas variantes y cada región o familia puede tener su propia receta. Además de la versión clásica con frutas confitadas, nueces y pasas de uva, también se pueden agregar otros ingredientes como dulce de leche, crema pastelera o chocolate. Incluso se pueden hacer versiones saladas con queso y jamón.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar la Rosca de Pascua?

El tiempo de preparación de la Rosca de Pascua puede variar dependiendo de la experiencia del cocinero y la cantidad de masa que se prepare. En general, se estima que se tarda entre 2 y 3 horas en preparar y hornear la Rosca de Pascua. Sin embargo, ten en cuenta que la masa necesita tiempo para levar, por lo que deberás planificar con anticipación.

¿Cómo se puede conservar la Rosca de Pascua?

La Rosca de Pascua se puede conservar durante varios días si se guarda en un lugar fresco y seco. Se recomienda envolverla en papel film o guardarla en un recipiente hermético para mantener su frescura. Si notas que la rosca se está secando, puedes calentarla ligeramente en el horno antes de servirla.

¡Espero que esta receta de Rosca de Pascua saludable y tradicional argentina haya sido de tu agrado! Te invito a revisar nuestras otras publicaciones sobre recetas tradicionales de Argentina y a compartir tus experiencias en la sección de comentarios.

Recuerda que la Semana Santa es un momento especial para disfrutar en familia y compartir tradiciones. ¡No olvides compartir esta receta con tus seres queridos y celebrar la Pascua de una manera deliciosa y saludable!

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