Receta de pastafrola argentina: ¡una delicia con harina común!
Bienvenidos a esta deliciosa receta de pastafrola argentina, un clásico de la repostería que no puede faltar en ninguna mesa. Si eres amante de las masas dulces y los dulces de frutas, este artículo es para ti. Aprenderás a preparar desde cero una exquisita pastafrola con una masa crujiente y un relleno jugoso y dulce. ¡Prepárate para deslumbrar a tus invitados con esta delicia!
¿Qué es la pastafrola argentina?
La pastafrola argentina es una tarta dulce típica de Argentina que combina una masa quebrada o mantecosa con un relleno de dulce de membrillo, aunque también existen variantes con otros tipos de dulce. Es un postre muy popular en el país y se consume durante todo el año, pero es especialmente tradicional en las fiestas patrias y en las celebraciones familiares.
Origen y tradición de la pastafrola argentina
La pastafrola tiene sus raíces en la tradición italiana, ya que los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina en el siglo XIX llevaron consigo esta receta. Sin embargo, a lo largo de los años, la pastafrola se ha convertido en un ícono de la cocina argentina y ha adquirido características propias que la diferencian de la versión italiana.
En Argentina, la pastafrola se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria del país y se considera un clásico infaltable en cualquier mesa dulce. Es muy común disfrutarla en el desayuno o la merienda, acompañada de un buen mate o café.
Ingredientes
Para la masa
- 300 gramos de harina común
- 150 gramos de manteca fría
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 500 gramos de dulce de membrillo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Nota: Puedes variar las cantidades de los ingredientes según la cantidad de pastafrola que desees hacer.
Preparación
Paso 1: Preparación de la masa
En un bowl, mezcla la harina y el azúcar. Agrega la manteca fría cortada en cubos y comienza a deshacerla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Estirado de la masa
Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para la tapa de la pastafrola. Estira la masa para la base sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo de amasar, hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Forra un molde para tarta con la masa estirada, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes. Puedes usar un molde redondo o rectangular, según tus preferencias.
Paso 3: Armado de la pastafrola
Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños y colócalos en una olla junto con el azúcar y la ralladura de limón. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Vierte la pasta de membrillo sobre la masa quebrada en el molde, distribuyéndola de manera uniforme.
Estira la otra mitad de la masa para la tapa de la pastafrola y córtala en tiras o en la forma que desees para decorar la superficie. Coloca las tiras de masa sobre el relleno formando un enrejado o cualquier otro diseño que prefieras.
Paso 4: Cocción y dorado
Prepara el horno precalentándolo a 180 grados Celsius. Coloca la pastafrola en el horno y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crocante.
Saca la pastafrola del horno y déjala enfriar antes de desmoldarla y servirla. Puedes espolvorearla con azúcar impalpable o añadir un poco de canela en polvo antes de servir, si lo deseas.
Variantes de relleno
Relleno clásico de dulce de membrillo
El relleno clásico de la pastafrola argentina es el dulce de membrillo. Su sabor dulce y ligeramente ácido combina perfectamente con la masa mantecosa. Puedes utilizar dulce de membrillo casero o comprarlo en el supermercado. Asegúrate de cortarlo en cubos pequeños y cocinarlo con un poco de azúcar para obtener una consistencia suave y fácil de untar.
Relleno de dulce de batata
Si prefieres un sabor más suave y delicado, puedes optar por utilizar dulce de batata en lugar de dulce de membrillo. El dulce de batata le dará a la pastafrola un toque diferente y sorprendente. Puedes encontrar dulce de batata enlatado en la sección de productos gourmet de algunos supermercados o prepararlo casero.
Relleno de dulce de leche
Si eres fanático del dulce de leche, ¡esta variante de relleno es para ti! Sustituye el dulce de membrillo por dulce de leche y obtendrás una pastafrola aún más dulce y cremosa. Utiliza dulce de leche repostero, que tiene una consistencia más densa y se mantiene firme después de la cocción.
Relleno de frutas frescas
Si quieres darle un toque fresco y frutal a tu pastafrola, puedes añadir frutas frescas al relleno. Por ejemplo, puedes combinar el dulce de membrillo con rodajas finas de manzana o durazno. Asegúrate de cortar las frutas en rodajas finas para que se cocinen adecuadamente en el horno.
Consejos y trucos
Cómo lograr una masa perfecta
- Es importante utilizar manteca fría para obtener una masa quebrada o mantecosa. Si la manteca se derrite, la masa perderá su textura crujiente.
- No amases demasiado la masa, ya que esto puede hacer que se vuelva elástica y difícil de manejar. Solo amasa hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina durante el amasado.
Cómo evitar que el relleno se escape durante la cocción
- Para evitar que el relleno se escape durante la cocción, es importante que la masa esté bien sellada en los bordes. Asegúrate de presionar bien los bordes de la masa con los dedos o con un tenedor.
- También puedes colocar una tira de masa alrededor del borde para crear un «borde levantado» que contenga el relleno.
Decoración y presentación de la pastafrola
- Puedes decorar la superficie de la pastafrola con tiras de masa formando un enrejado o con motivos decorativos.
- También puedes espolvorear azúcar impalpable sobre la superficie de la pastafrola una vez que esté lista para servir. Esto le dará un toque de dulzura y un aspecto más elegante.
- Para presentar la pastafrola, puedes cortarla en porciones individuales y servirla en un plato o fuente decorativa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la pastafrola sin gluten?
Sí, es posible hacer una versión sin gluten de la pastafrola utilizando harina sin gluten en lugar de harina común. Puedes encontrar harina sin gluten en tiendas especializadas o en la sección de productos sin gluten de algunos supermercados.
¿Cuál es la mejor manera de conservar la pastafrola?
La pastafrola se puede conservar en un recipiente hermético en la nevera durante varios días. Asegúrate de dejarla enfriar por completo antes de guardarla y de cubrirla bien para evitar que se seque.
¿Se puede congelar la pastafrola?
Sí, puedes congelar la pastafrola una vez que esté completamente fría. Envuélvela en papel film y colócala en una bolsa o recipiente apto para congelar. Puedes mantenerla en el congelador durante varios meses. Para descongelarla, simplemente retírala del congelador y déjala a temperatura ambiente durante unas horas.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer una pastafrola?
El tiempo total de preparación de una pastafrola puede variar dependiendo de la experiencia del cocinero y del tiempo de reposo de la masa. En general, se tarda aproximadamente 1 hora en preparar la masa, dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos y luego armar y cocinar la pastafrola durante otros 45 minutos.
Conclusión
¡Felicidades! Ahora tienes todas las herramientas para preparar una deliciosa pastafrola argentina en tu propia cocina. Experimenta con diferentes rellenos y presentaciones para crear tu versión personalizada de este clásico. No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutar de esta maravillosa tradición argentina. ¡Buen provecho!
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