Receta argentina: Deliciosos alfajores de maicena por Maru Botana
Si eres amante de los dulces y de la repostería, seguramente has probado alguna vez los deliciosos alfajores de maicena. Estas pequeñas galletas rellenas de dulce de leche y bañadas en chocolate son una verdadera delicia para el paladar. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararlos siguiendo la receta de la reconocida chef argentina Maru Botana.
¿Qué son los alfajores de maicena?
Los alfajores de maicena son una tradicional golosina argentina que consiste en dos galletas de maicena suaves y ligeras, unidas por un dulce de leche cremoso y cubiertas con una capa de chocolate. Estos dulces son famosos por su textura delicada y su sabor dulce y delicioso.
Origen de los alfajores de maicena
Se cree que los alfajores de maicena tienen su origen en España, donde los árabes introdujeron el concepto del «alajú» durante la Edad Media. El alajú era una especie de turrón hecho a base de miel, almendras y especias, que luego se expandió por toda Europa.
En Argentina, los alfajores de maicena se popularizaron a fines del siglo XIX, cuando los inmigrantes españoles y árabes comenzaron a adaptar las recetas tradicionales de sus países de origen. A lo largo de los años, los alfajores de maicena se convirtieron en un ícono de la gastronomía argentina y en uno de los dulces más queridos por los argentinos.
Ingredientes
Para la masa de los alfajores
- 200 gramos de maicena
- 200 gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno de dulce de leche
- 400 gramos de dulce de leche
Para el baño de chocolate
- 200 gramos de chocolate semiamargo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Nota: Puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según la cantidad de alfajores que desees hacer.
Preparación
Paso 1: Preparar la masa de los alfajores
- En un bol, mezcla la maicena, la harina y el polvo de hornear.
- En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla bien.
- Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Armar los alfajores
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
- Corta la masa en forma de círculos utilizando un cortador de galletas o un vaso. Coloca los círculos de masa en una bandeja para horno cubierta con papel manteca.
- Hornea los círculos de masa a 180 grados Celsius durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
- Retira los círculos de masa del horno y déjalos enfriar por completo.
Paso 3: Bañar los alfajores en chocolate
- Derrite el chocolate semiamargo en el microondas o a baño maría.
- Agrega el aceite vegetal al chocolate derretido y mezcla bien.
- Baña la mitad de los círculos de masa en el chocolate derretido y colócalos sobre una rejilla para que el exceso de chocolate escurra.
- Deja que el chocolate se endurezca antes de continuar con el siguiente paso.
Paso 4: Decorar los alfajores
- Unta la otra mitad de los círculos de masa con una generosa cantidad de dulce de leche.
- Coloca los círculos de masa con dulce de leche sobre los círculos de masa bañados en chocolate.
- Presiona suavemente para unir las dos capas de masa.
- Decora los alfajores con un poco más de chocolate derretido o espolvorea con azúcar impalpable.
- Deja que los alfajores se enfríen y endurezcan antes de disfrutarlos.
Consejos y variaciones
Consejos para obtener una masa perfecta
- Es importante refrigerar la masa antes de estirarla, ya que esto ayudará a que sea más fácil de manejar y a que las galletas mantengan su forma durante la cocción.
- Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina hasta obtener la consistencia deseada.
- Para obtener galletas más crujientes, puedes hornearlas un poco más tiempo hasta que estén doradas.
Variaciones de relleno para los alfajores
Aunque el relleno tradicional de los alfajores de maicena es el dulce de leche, puedes experimentar con otros sabores para darle un toque personalizado a tus alfajores. Algunas opciones populares incluyen:
- Mermelada de frutas: Prueba rellenar tus alfajores con mermelada de frutas como frutilla, durazno o frutos rojos.
- Nutella: Si eres amante del chocolate, puedes sustituir el dulce de leche por Nutella para obtener unos alfajores irresistibles.
- Ganache de chocolate: Prepara una ganache de chocolate y úsala como relleno para darle un sabor aún más chocolatoso a tus alfajores.
¿Cómo conservar los alfajores de maicena?
Para conservar los alfajores de maicena en buen estado por más tiempo, es recomendable guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evita exponerlos a la luz directa del sol o a lugares muy húmedos, ya que esto podría afectar su textura y sabor.
¿Cuánto tiempo duran los alfajores de maicena?
Los alfajores de maicena suelen durar aproximadamente una semana si se conservan correctamente. Sin embargo, es poco probable que te duren tanto tiempo, ya que son tan deliciosos que desaparecerán rápidamente.
¿Son aptos para celíacos?
Los alfajores de maicena pueden ser aptos para celíacos si utilizas ingredientes libres de gluten. Asegúrate de verificar que todos los ingredientes que utilices sean certificados como libres de gluten antes de preparar los alfajores.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre los alfajores de maicena y los tradicionales?
La principal diferencia entre los alfajores de maicena y los tradicionales radica en la textura de las galletas. Mientras que los alfajores tradicionales tienen una base de masa más densa y quebradiza, los alfajores de maicena son más suaves y livianos debido al uso de la maicena en la receta.
¿Puedo usar otro tipo de dulce de leche?
Sí, puedes usar cualquier tipo de dulce de leche que prefieras. Si quieres un sabor más intenso, puedes optar por un dulce de leche repostero. Si te gustan los sabores más suaves, puedes usar dulce de leche común o dulce de leche light.
¿Se pueden hacer sin baño de chocolate?
Sí, si prefieres no bañar los alfajores en chocolate, simplemente puedes omitir este paso. Los alfajores de maicena también son deliciosos sin el baño de chocolate, ya que el relleno de dulce de leche les brinda suficiente sabor y dulzura.
¿Cómo puedo hacer que los alfajores queden más crujientes?
Si prefieres que tus alfajores de maicena queden más crujientes, puedes hornear las galletas un poco más tiempo hasta que estén doradas. Esto les dará una textura más crujiente y quebradiza.
¡Ahora que conoces la receta de los deliciosos alfajores de maicena de Maru Botana, no tienes excusa para no deleitarte con estos dulces argentinos! Anímate a prepararlos y disfruta de su sabor único y delicioso. Si te ha gustado esta receta, no olvides revisar nuestras otras publicaciones de repostería para seguir descubriendo deliciosas recetas.
¡Buen provecho!
