Arrollado de chocolate Osvaldo Gross: una receta argentina irresistiblemente deliciosa
Bienvenidos a este artículo donde aprenderemos a hacer una de las recetas más deliciosas de la repostería argentina: el arrollado de chocolate. Si eres amante del chocolate y estás buscando una opción dulce y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión, esta receta es perfecta para ti.
¿Qué es el arrollado de chocolate?
El arrollado de chocolate, también conocido como brazo de gitano, es un postre tradicional de la repostería argentina. Consiste en un bizcocho de chocolate esponjoso y suave, que se enrolla sobre sí mismo con un relleno de crema o dulce de leche. Esta combinación de sabores y texturas lo convierte en una opción irresistible para los amantes del chocolate.
Origen y popularidad del arrollado de chocolate en Argentina
El arrollado de chocolate tiene sus raíces en la cocina europea, específicamente en la repostería francesa y española. En Argentina, este postre se popularizó gracias a la influencia de los inmigrantes europeos que llegaron al país en el siglo XX. Con el paso del tiempo, se fue adaptando a los gustos y preferencias argentinas, convirtiéndose en una receta tradicional y muy querida en todo el país.
Hoy en día, el arrollado de chocolate es uno de los postres más populares en Argentina. Se encuentra presente en todas las panaderías y pastelerías, y es una opción clásica para celebraciones y eventos especiales. Además, gracias a su delicioso sabor y presentación atractiva, es un postre que gusta tanto a niños como a adultos.
Ingredientes
Lista de ingredientes para hacer el arrollado de chocolate
- 6 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina
- 50 gramos de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de crema batida (opcional)
- Dulce de leche o crema de chocolate para el relleno
Preparación
Paso a paso para hacer el arrollado de chocolate
- En primer lugar, precalienta el horno a 180°C.
- En un bowl grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color amarillo claro.
- Agrega la esencia de vainilla y la pizca de sal, y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Tamiza la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevos y azúcar. Esto ayudará a evitar grumos y obtener una masa suave y homogénea.
- Con movimientos suaves y envolventes, incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida. Es importante no batir en exceso para que la masa no pierda su esponjosidad.
- Vierte la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de horno, asegurándote de que quede distribuida de manera uniforme.
- Lleva la bandeja al horno y hornea durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo este salga limpio.
- Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos.
- Coloca un paño de cocina limpio sobre la superficie de trabajo y espolvoréalo con azúcar. Voltea el bizcocho sobre el paño y retira el papel de horno con cuidado.
- Con la ayuda del paño, enrolla el bizcocho cuidadosamente y déjalo enfriar por completo.
- Una vez que el bizcocho esté frío, desenróllalo con cuidado y extiende el relleno de tu elección sobre la superficie.
- Vuelve a enrollar el bizcocho, esta vez con el relleno en su interior.
- Si lo deseas, puedes decorar el arrollado con crema batida y espolvorear cacao en polvo por encima.
- ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu delicioso arrollado de chocolate.
Trucos y consejos
Consejos para obtener un arrollado de chocolate perfecto
- Asegúrate de batir los huevos y el azúcar el tiempo suficiente para obtener una mezcla espumosa y aireada.
- Tamiza la harina y el cacao en polvo para evitar grumos en la masa.
- No batas en exceso la masa una vez que hayas incorporado los ingredientes secos, ya que esto podría hacer que el bizcocho quede duro.
- Forra la bandeja con papel de horno para facilitar el desmolde y evitar que el bizcocho se pegue.
- Enrolla el bizcocho mientras aún esté caliente, ya que esto ayudará a que conserve su forma al enfriarse.
Trucos para desenrollar el arrollado sin que se rompa
- Una vez que el bizcocho esté frío, puedes ayudarte con un cuchillo para despegarlo del papel de horno con cuidado.
- Si el bizcocho se rompe al desenrollar, no te preocupes. Puedes utilizar el relleno para «pegar» las partes y luego volver a enrollar.
- Si prefieres evitar el riesgo de que se rompa, puedes enrollar el bizcocho directamente con el paño y dejarlo enfriar así. Luego, desenróllalo con cuidado y extiende el relleno.
Variaciones
Arrollado de chocolate relleno de crema
Si prefieres un arrollado más ligero, puedes optar por rellenarlo con crema batida en lugar de dulce de leche. Para hacerlo, simplemente bate crema de leche con azúcar hasta obtener una consistencia firme y utilízala como relleno.
Arrollado de chocolate y frutos secos
Si quieres agregar un toque crujiente a tu arrollado de chocolate, puedes añadir frutos secos picados al relleno. Algunas opciones populares incluyen nueces, almendras o avellanas. Simplemente espolvorea los frutos secos sobre la superficie del bizcocho antes de enrollarlo.
Arrollado de chocolate y dulce de leche
La combinación clásica y más popular para el arrollado de chocolate es el dulce de leche. Puedes extender una capa generosa de dulce de leche sobre el bizcocho antes de enrollarlo, o incluso agregar pequeños trozos de chocolate para darle un toque extra de sabor.
Servir y conservar
¿Cómo servir el arrollado de chocolate?
El arrollado de chocolate se sirve generalmente en rodajas, cortadas perpendicularmente al rollo. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o simplemente disfrutarlo solo. También puedes espolvorear cacao en polvo o azúcar glas por encima para decorar.
¿Cómo conservar el arrollado de chocolate?
Si te sobra arrollado de chocolate o quieres prepararlo con anticipación, es importante conservarlo correctamente para que se mantenga fresco y jugoso. Lo mejor es envolverlo en papel film o guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. De esta manera, podrás disfrutarlo durante varios días sin que pierda su sabor ni textura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de chocolate en lugar de chocolate negro?
Sí, puedes utilizar otro tipo de chocolate si prefieres un sabor más suave o dulce. El chocolate con leche o el chocolate blanco son buenas opciones. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar en la receta, ya que estos chocolates suelen ser más dulces.
¿Cuál es la mejor forma de desenrollar el arrollado sin que se rompa?
La mejor forma de desenrollar el arrollado sin que se rompa es hacerlo con cuidado y utilizando un paño de cocina limpio. Si el bizcocho se rompe, no te preocupes, puedes utilizar el relleno para «pegar» las partes y luego volver a enrollar.
¿Puedo hacer el arrollado de chocolate con harina sin gluten?
Sí, puedes hacer el arrollado de chocolate con harina sin gluten si tienes intolerancia al gluten o sigues una dieta sin esta proteína. Simplemente sustituye la harina de trigo por una harina sin gluten apta para repostería, como la harina de arroz o la harina de almendras.
¿Es necesario enfriar el arrollado antes de rellenarlo?
Sí, es necesario enfriar el bizcocho antes de rellenarlo para que conserve su forma al ser enrollado nuevamente. Dejarlo enfriar completamente asegurará que el relleno se mantenga firme y no se derrame.
Ahora que conoces todos los secretos para hacer un delicioso arrollado de chocolate, ¿qué estás esperando para poner manos a la obra? Sorprende a tus seres queridos con este postre tradicional argentino y disfruta de su sabor irresistible. ¡Buen provecho!
Conclusión
El arrollado de chocolate es un postre clásico de la repostería argentina que no puedes dejar de probar. Su combinación de bizcocho de chocolate esponjoso y relleno de crema o dulce de leche lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión. Con esta receta y los consejos y trucos que te hemos proporcionado, podrás disfrutar de un arrollado de chocolate perfecto en tu propia casa.
Recuerda experimentar con diferentes variaciones de relleno, como crema batida o frutos secos, para darle tu propio toque personal. Y no olvides conservar el arrollado de chocolate adecuadamente para disfrutarlo durante varios días.
Esperamos que esta receta te haya inspirado a probar el arrollado de chocolate Osvaldo Gross y que te haya gustado tanto como a nosotros. Si te ha gustado este artículo, te invitamos a revisar nuestras otras publicaciones sobre recetas de postres tradicionales y deliciosos. ¡No te arrepentirás!
