Reviro argentino: saborea la auténtica receta paso a paso
Introducción al reviro argentino: una deliciosa tradición culinaria
¿Eres amante de la comida tradicional argentina? Si es así, seguramente has probado el delicioso reviro argentino. Este plato típico de la región del norte de Argentina es una verdadera delicia para el paladar. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar el reviro argentino paso a paso, con todos los secretos y consejos para lograr un resultado perfecto.
¿Qué es el reviro argentino?
El reviro argentino es un plato tradicional de la gastronomía del norte de Argentina, especialmente popular en las provincias de Salta y Jujuy. Consiste en una masa frita con diferentes ingredientes, que se puede comer tanto como plato principal o como acompañamiento. La masa del reviro es similar a la del pan, pero con un sabor y textura únicos.
Origen e historia del reviro argentino
El reviro argentino tiene sus raíces en la cultura indígena de la región del norte de Argentina. La preparación de este plato era una tradición entre los pueblos originarios, quienes utilizaban ingredientes locales como la harina de maíz, la grasa animal y diferentes especias para darle sabor. Con el tiempo, el reviro se convirtió en un plato emblemático de la región y se fue transmitiendo de generación en generación.
Ingredientes y utensilios necesarios
Ingredientes principales del reviro argentino
- 500 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de grasa de cerdo o manteca
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia
- Aceite vegetal para freír
Utensilios necesarios para preparar el reviro argentino
- Bol grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- Escurridor
Preparación paso a paso del reviro argentino
Paso 1: Preparación de la masa del reviro
En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal. Agrega la grasa de cerdo o manteca y mezcla todo con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añade poco a poco el agua tibia y continua amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Paso 2: Incorporación de los ingredientes adicionales
Una vez que la masa esté lista, puedes añadir algunos ingredientes adicionales para darle más sabor al reviro. Algunas opciones populares incluyen cebolla picada finamente, ají molido o comino. Agrega estos ingredientes a la masa y amasa nuevamente para que se distribuyan de manera uniforme.
Paso 3: Amasado y reposo de la masa
Una vez que hayas incorporado los ingredientes adicionales, amasa la masa nuevamente durante unos minutos para integrar todos los sabores. Luego, cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Paso 4: Estirado y corte de la masa
Divide la masa en porciones más pequeñas y estíralas con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro. Luego, corta la masa en forma de triángulos o cuadrados, según tu preferencia. Recuerda que el tamaño de los reviros dependerá del tamaño de los triángulos o cuadrados que cortes.
Paso 5: Fritura del reviro
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los reviros y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Una vez fritos, colócalos en un escurridor para eliminar el exceso de grasa.
Variantes y acompañamientos del reviro argentino
Variantes regionales del reviro argentino
A lo largo de los años, el reviro argentino ha ido evolucionando y adaptándose a los gustos y preferencias de cada región. En algunas zonas, se agregan ingredientes como queso rallado, carne picada o incluso huevos para enriquecer el sabor del reviro. Cada variante tiene su encanto y es interesante probarlas todas para descubrir cuál es tu favorita.
Acompañamientos tradicionales para el reviro
El reviro argentino se puede disfrutar solo o acompañado de otros platos típicos de la gastronomía argentina. Algunas opciones populares incluyen la humita, una especie de pastel de choclo tierno, o la empanada, otro clásico de la cocina argentina. También puedes acompañar el reviro con una ensalada fresca o con una salsa picante para darle un toque extra de sabor.
Tips y consejos para lograr el reviro perfecto
Consejos para lograr una masa suave y elástica
- Utiliza harina de trigo de buena calidad para obtener una masa más suave y elástica.
- Agrega el agua tibia poco a poco para controlar la consistencia de la masa. Es posible que no necesites utilizar toda el agua, ya que la cantidad puede variar dependiendo de la humedad de la harina.
- No amases la masa en exceso, ya que esto puede hacer que los reviros queden duros. Amasa lo justo para que los ingredientes se integren y la masa sea manejable.
Errores comunes al preparar el reviro y cómo evitarlos
- No dejar reposar la masa: el reposo de la masa es fundamental para que se relaje y sea más fácil de estirar. Si no dejas reposar la masa, es posible que los reviros se encojan al freírlos.
- Estirar la masa demasiado fina: si estiras la masa demasiado fina, es posible que los reviros se rompan al freírlos. La masa debe tener un grosor medio para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
- No calentar el aceite lo suficiente: asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los reviros. De lo contrario, absorberán demasiada grasa y quedarán pesados.
Preguntas frecuentes
¿El reviro argentino se puede hacer al horno?
Sí, es posible hacer una versión más saludable del reviro argentino al horno. Para ello, precalienta el horno a 180 grados Celsius, coloca los reviros en una bandeja apta para horno y hornéalos durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
¿Cuánto tiempo lleva preparar el reviro argentino?
El tiempo de preparación del reviro argentino puede variar dependiendo de la experiencia del cocinero y de la cantidad de reviros que se deseen hacer. En general, el proceso completo lleva alrededor de 1 hora, incluyendo el tiempo de reposo de la masa.
¿Se puede congelar la masa del reviro?
Sí, puedes congelar la masa del reviro para utilizarla en otro momento. Para ello, divide la masa en porciones individuales, envuélvelas en papel film y colócalas en una bolsa o recipiente apto para congelar. La masa se conservará en el congelador durante aproximadamente 3 meses. Cuando quieras utilizarla, simplemente descongélala en la nevera y sigue el proceso de preparación normal.
¿Se puede hacer el reviro sin utilizar grasa animal?
Si prefieres evitar el uso de grasa animal en la preparación del reviro, puedes sustituirla por aceite vegetal. El resultado será ligeramente diferente en sabor y textura, pero igualmente delicioso. Asegúrate de utilizar un aceite con un sabor neutro para no alterar el sabor del reviro.
Conclusión
El reviro argentino es un plato tradicional y sabroso que vale la pena probar. Con la receta y los consejos proporcionados en este artículo, podrás preparar un reviro argentino auténtico y delicioso en la comodidad de tu hogar. No dudes en experimentar con diferentes variantes y acompañamientos para descubrir tu propia versión favorita. ¡Disfruta de esta increíble tradición culinaria argentina!
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