un carre de cerdo agridulce dorado y jugoso

Receta Argentina: Carre de Cerdo Agridulce al Horno ¡Delicioso!

Si eres amante de la carne de cerdo y estás buscando una receta deliciosa y llena de sabor, entonces el carre de cerdo agridulce al horno es perfecto para ti. Esta receta argentina combina la jugosidad y ternura del cerdo con una deliciosa salsa agridulce que le da un toque de sabor único.

En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de este exquisito plato. Te daremos los ingredientes necesarios, te explicaremos cómo marinar el carre de cerdo, preparar la salsa agridulce y cómo cocinarlo al horno para obtener los mejores resultados. También te ofreceremos consejos y variaciones para adaptar la receta a tus gustos y preferencias.

¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única con esta receta de carre de cerdo agridulce al horno!

¿Qué es el carre de cerdo?

El carre de cerdo es un corte de carne proveniente de la parte superior del lomo del cerdo. Es un corte tierno y jugoso, perfecto para asar o cocinar al horno. El carre de cerdo se caracteriza por su capa de grasa externa, que ayuda a mantener la carne jugosa durante la cocción.

Este corte de carne es muy popular en la cocina argentina y se utiliza en una variedad de platos, desde asados hasta estofados. En esta receta, lo marinaremos para resaltar su sabor y luego lo cocinaremos al horno para obtener una textura jugosa y tierna.

Origen de la receta

El carre de cerdo agridulce al horno es una receta tradicional de la cocina argentina. Combina la influencia de la cocina española con ingredientes y técnicas locales. La salsa agridulce utilizada en esta receta le da un toque único y delicioso.

Esta receta ha sido transmitida de generación en generación en Argentina y se ha convertido en un plato clásico de la cocina argentina. A lo largo de los años, ha evolucionado con diferentes variaciones y adaptaciones, pero la combinación de carre de cerdo y salsa agridulce sigue siendo la base de esta receta.

Ingredientes

Para el marinado:

  • 1 carre de cerdo (aproximadamente 2 kg)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza

Para la salsa agridulce:

  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de maicena disuelta en agua

Para el carre de cerdo:

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Marinado del carre de cerdo:

1. En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mostaza.

2. Coloca el carre de cerdo en el recipiente y asegúrate de que esté completamente cubierto con la marinada. Cubre el recipiente con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.

3. Pasado el tiempo de marinado, retira el carre de cerdo de la marinada y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinarlo.

Preparación de la salsa agridulce:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y los pimientos rojos y cocina hasta que estén tiernos.

2. Agrega las zanahorias y continúa cocinando durante unos minutos más.

3. En un tazón aparte, mezcla el azúcar, el vinagre de manzana, la salsa de soja, el ketchup y el jengibre rallado.

4. Vierte la mezcla de salsa sobre las verduras en la sartén y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.

5. Agrega la maicena disuelta en agua para espesar más la salsa, si es necesario. Remueve bien y cocina por unos minutos adicionales.

6. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar antes de utilizarla.

Cocción del carre de cerdo:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Sazona el carre de cerdo con sal y pimienta al gusto.

3. Coloca el carre de cerdo en una bandeja para horno y vierte la salsa agridulce sobre él.

4. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el carre de cerdo esté tierno y cocido por completo. A mitad de la cocción, retira el papel de aluminio para permitir que el carre de cerdo se dore.

5. Una vez cocido, retira el carre de cerdo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

6. Sirve el carre de cerdo agridulce al horno con la salsa restante por encima y disfruta de este delicioso plato.

Consejos y variaciones

Consejos para una mejor cocción:

  • Asegúrate de que el carre de cerdo esté completamente cubierto con la marinada para obtener el mejor sabor.
  • Si deseas un carre de cerdo más crujiente por fuera, puedes dorarlo en una sartén antes de hornearlo.
  • Si quieres darle un toque ahumado al carre de cerdo, puedes agregar un poco de humo líquido a la marinada.
  • Si no tienes tiempo para marinar el carre de cerdo durante la noche, puedes marinarlo durante al menos 2 horas.

Variantes de la receta:

  • Si no te gusta la salsa agridulce, puedes servir el carre de cerdo con una salsa de hierbas frescas o una salsa de champiñones.
  • Puedes agregar diferentes especias a la marinada para darle más sabor al carre de cerdo, como comino, paprika o romero.
  • Si prefieres un carre de cerdo más picante, puedes agregar chiles picados a la salsa agridulce o espolvorearle chile en polvo al carre de cerdo antes de hornearlo.

Servir y acompañar

Presentación del plato:

Para servir el carre de cerdo agridulce al horno, corta el carre de cerdo en rodajas y colócalo en un plato. Vierte un poco de salsa agridulce por encima y decora con algunas hojas de cilantro fresco o cebollino picado.

Guarniciones recomendadas:

  • Arroz blanco: el carre de cerdo agridulce al horno combina muy bien con arroz blanco, que absorbe la salsa agridulce y complementa los sabores.
  • Ensalada fresca: puedes servir el carre de cerdo con una ensalada verde fresca o una ensalada de col para agregar un contraste refrescante.
  • Puré de papas: si prefieres una guarnición más reconfortante, puedes acompañar el carre de cerdo con un puré de papas cremoso.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo debo dejar marinar el carre de cerdo?

Para obtener los mejores resultados, se recomienda marinar el carre de cerdo durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche. Esto permitirá que los sabores de la marinada penetren en la carne y la hagan más sabrosa.

¿Puedo utilizar otro tipo de carne en esta receta?

Sí, puedes utilizar otros cortes de carne de cerdo, como costillas o lomo, en lugar del carre de cerdo. Sin embargo, ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del corte de carne que elijas.

¿Es necesario utilizar azúcar para la salsa agridulce?

Sí, el azúcar es un ingrediente clave en la salsa agridulce, ya que equilibra los sabores ácidos del vinagre y la salsa de soja. Sin embargo, si prefieres una salsa menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar o utilizar un sustituto de azúcar natural, como la miel.

¿Cuál es la temperatura de cocción adecuada para el carre de cerdo?

La temperatura de cocción recomendada para el carre de cerdo es de aproximadamente 180°C. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y alcance una textura jugosa y tierna.

Conclusión

El carre de cerdo agridulce al horno es una receta clásica de la cocina argentina que combina la jugosidad del carre de cerdo con una deliciosa salsa agridulce. Con nuestra guía paso a paso, podrás preparar este plato con facilidad y disfrutar de una experiencia culinaria única.

Recuerda marinar el carre de cerdo durante al menos 4 horas para obtener los mejores resultados y no olvides ajustar la receta según tus gustos y preferencias personales. Sirve el carre de cerdo agridulce al horno con arroz blanco, ensalada fresca o puré de papas para una comida completa y deliciosa.

¡No esperes más y prueba esta exquisita receta argentina en tu próxima comida o reunión con amigos y familiares!

Si te ha gustado esta receta, asegúrate de revisar nuestras otras publicaciones de cocina para descubrir más platos deliciosos que seguramente te encantarán.

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