Falafel argentino con salsa de tahini: ¡sorprende con esta deliciosa receta!
Si eres amante de la comida vegetariana y estás buscando una opción sabrosa y saludable para incluir en tu dieta, el falafel argentino con salsa de tahini es la elección perfecta. Este plato tradicional del Medio Oriente se ha vuelto muy popular en todo el mundo debido a su sabor único y su versatilidad en la presentación. En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber para preparar un delicioso falafel argentino en casa, incluyendo los ingredientes, la preparación y los mejores acompañamientos.
¿Qué es el falafel?
El falafel es una especie de croqueta o albóndiga hecha a base de garbanzos o habas y especias, que se fríe hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Es un plato muy popular en la cocina del Medio Oriente, especialmente en países como Líbano, Israel y Egipto. El falafel se suele servir dentro de pan de pita, acompañado de salsa de tahini, verduras frescas y otros aderezos.
Orígenes del falafel
El origen exacto del falafel es incierto, pero se cree que proviene de la cocina egipcia o levantina. Se estima que el falafel se consume desde hace miles de años, y su popularidad se ha extendido a nivel mundial en las últimas décadas. En Argentina, el falafel se ha adaptado a los sabores locales, incorporando ingredientes y técnicas propias de la cocina argentina.
Ingredientes
Para el falafel:
- 1 taza de garbanzos secos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa de tahini:
- 1/2 taza de tahini (pasta de sésamo)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de sal
Nota: Si no encuentras tahini en tu localidad, puedes prepararlo fácilmente en casa mezclando semillas de sésamo tostadas con un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta suave.
Preparación
Proceso de remojo y cocción de los garbanzos
El primer paso para preparar el falafel argentino es remojar los garbanzos secos durante al menos 12 horas. Para ello, coloca los garbanzos en un recipiente grande y cúbrelos con agua. Pasado el tiempo de remojo, escurre los garbanzos y enjuágalos bien.
Una vez remojados, los garbanzos deben cocinarse hasta que estén tiernos. Puedes hacerlo de dos formas: en una olla a presión, cocinando los garbanzos durante aproximadamente 20 minutos, o en una olla convencional, cocinándolos a fuego medio durante aproximadamente una hora. Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos antes de continuar con la receta.
Preparación de la mezcla de falafel
En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos cocidos y escurridos, la cebolla picada, el ajo picado, el perejil fresco, el cilantro fresco, el comino molido, el cilantro molido, la sal, la pimienta y el bicarbonato de sodio. Procesa todo hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente granulada.
Una vez lista la mezcla de falafel, transfiérela a un recipiente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y que la mezcla sea más fácil de manipular al momento de formar las albóndigas.
Fritura de los falafel
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Toma pequeñas porciones de la mezcla de falafel y forma albóndigas del tamaño de una nuez. Coloca las albóndigas en el aceite caliente y fríelas durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Retira los falafel de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación de la salsa de tahini
En un tazón pequeño, mezcla el tahini, el agua, el jugo de limón, el ajo picado y la sal. Revuelve todo hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez lista la salsa de tahini, puedes servirla junto con los falafel argentinos.
Servir y acompañar
Formas de servir el falafel argentino
El falafel argentino se puede disfrutar de diferentes formas. Una opción clásica es servirlo dentro de pan de pita, acompañado de salsa de tahini, rodajas de tomate, pepino y cebolla. También puedes servirlo como parte de un plato principal, acompañado de arroz, ensalada y otros aderezos.
Otra forma de disfrutar el falafel argentino es como parte de una tabla de mezze, que incluye una variedad de pequeños platos y aperitivos del Medio Oriente. Sirve los falafel junto con hummus, tabulé, aceitunas y pan de pita.
Acompañamientos recomendados
Para acompañar el falafel, puedes agregar diferentes ingredientes y aderezos que complementarán su sabor y textura. Algunas opciones recomendadas incluyen:
- Ensalada fresca de pepino y tomate
- Zanahorias ralladas
- Berenjenas asadas
- Repollo rallado
- Salsa de yogur y pepino
Variaciones y consejos
Variantes de ingredientes para el falafel
Si deseas darle un toque personalizado a tu falafel argentino, puedes experimentar con ingredientes adicionales. Algunas opciones populares incluyen agregar hojas de espinaca o remolacha rallada a la mezcla de falafel, o incluso sustituir los garbanzos por habas.
Consejos para obtener falafel crujiente por fuera y suave por dentro
Para obtener el falafel perfecto, es importante tener en cuenta algunos consejos prácticos:
- Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos antes de procesarlos.
- Evita agregar demasiado líquido a la mezcla de falafel, ya que esto puede hacer que las albóndigas se deshagan al freírlas.
- Al freír los falafel, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que se doren rápidamente por fuera y se mantengan suaves por dentro.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear los falafel en lugar de freírlos. Simplemente colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornéalos a 200°C durante aproximadamente 20 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar garbanzos enlatados en lugar de remojarlos desde cero?
Sí, puedes utilizar garbanzos enlatados para hacer el falafel, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente. Asegúrate de enjuagar bien los garbanzos enlatados para eliminar el exceso de sal y drenarlos antes de utilizarlos en la receta.
¿Qué puedo hacer si la mezcla de falafel queda muy líquida?
Si la mezcla de falafel queda demasiado líquida, puedes agregar un poco de harina de garbanzo o pan rallado hasta obtener la consistencia deseada. Agrega gradualmente y mezcla bien para evitar que la mezcla se vuelva demasiado seca.
¿Es necesario utilizar aceite vegetal para freír los falafel?
Sí, el aceite vegetal es el más recomendado para freír los falafel, ya que tiene un punto de humo alto y no altera el sabor de los falafel. Sin embargo, si prefieres utilizar otro tipo de aceite, asegúrate de elegir uno que sea adecuado para freír a altas temperaturas.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los falafel y la salsa de tahini?
Los falafel se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente 3-4 días. Para recalentarlos, puedes colocarlos en una bandeja para hornear y calentarlos en el horno a baja temperatura durante unos minutos. La salsa de tahini se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Conclusión
El falafel argentino con salsa de tahini es una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta. Con su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y su combinación de sabores y especias, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. Experimenta con diferentes ingredientes y aderezos, y disfruta de esta versión adaptada del clásico falafel mediterráneo. ¡No dudes en probarlo y sorprender a tus familiares y amigos con esta deliciosa receta!
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