plato dorado de carre de cerdo al horno

Delicioso Carré de cerdo al horno: receta argentina con papel aluminio

Si eres amante de la cocina argentina y buscas una receta deliciosa y fácil de preparar, el carré de cerdo al horno con papel aluminio es una excelente opción. Este plato se caracteriza por su jugosidad y su sabor intenso, y es perfecto para una cena especial o una reunión con amigos y familiares.

En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar el carré de cerdo al horno, desde la elección de los ingredientes hasta la presentación final del plato. También te daremos algunos consejos y recomendaciones para asegurarte de que tu carré de cerdo quede perfecto cada vez que lo prepares.

¿Qué es el carré de cerdo?

El carré de cerdo es un corte de carne que proviene de la parte alta de la espalda del cerdo. También se le conoce como lomo de cerdo o chuleta de cerdo. Es una carne muy tierna y jugosa, ideal para cocinar a la parrilla, al horno o a la brasa.

Este corte se caracteriza por tener una capa de grasa en la parte superior, lo que le aporta sabor y jugosidad al cocinarlo. Además, es una carne magra, baja en grasas saturadas y rica en proteínas.

Origen de la receta argentina

La receta de carré de cerdo al horno con papel aluminio es una preparación típica de la cocina argentina. En Argentina, la carne de cerdo es muy popular y se consume de diferentes formas, siendo el carré uno de los cortes más utilizados.

La técnica de cocinar el carré de cerdo en papel aluminio se utiliza para mantener la humedad y los sabores concentrados dentro del paquete, lo que resulta en una carne jugosa y llena de sabor. Además, el papel aluminio permite que la carne se cocine de manera uniforme y evita que se seque durante la cocción.

Ingredientes

Lista de ingredientes

  • 1 carré de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 2 limones
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 hojas de laurel

¿Dónde encontrar los ingredientes?

La mayoría de los ingredientes para esta receta se pueden encontrar en cualquier supermercado o tienda de comestibles. El carré de cerdo, los condimentos y el papel aluminio generalmente se encuentran en la sección de carnes y productos frescos del supermercado.

Si tienes dificultades para encontrar alguno de los ingredientes, puedes consultar en carnicerías especializadas o tiendas de productos gourmet. También puedes hacer algunas variaciones en los condimentos según tus preferencias, por ejemplo, agregarle romero fresco o ají molido para darle un toque picante.

Preparación

Paso 1: Marinado del carré de cerdo

Antes de comenzar a cocinar el carré de cerdo, es importante marinarlo para que absorba todos los sabores de los condimentos. Para ello, sigue los siguientes pasos:

  1. Pela y machaca los dientes de ajo hasta obtener una pasta.
  2. En un recipiente grande, mezcla el ajo machacado con el pimentón dulce, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, el jugo de limón y el vino blanco.
  3. Coloca el carré de cerdo en la marinada y asegúrate de que esté completamente cubierto. Puedes utilizar una bolsa de plástico hermética o un recipiente con tapa para marinarlo.
  4. Deja reposar el carré de cerdo en la marinada en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque se recomienda dejarlo marinar toda la noche para que los sabores se impregnen bien en la carne.

El marinado es una etapa crucial para lograr un carré de cerdo jugoso y lleno de sabor. Los condimentos utilizados en esta receta le darán un toque especiado y aromático al carré de cerdo, pero puedes ajustar las cantidades según tus preferencias personales.

Paso 2: Preparación de la salsa

Mientras el carré de cerdo se está marinando, puedes preparar la salsa que acompañará al plato. La salsa a base de vino blanco y jugo de limón le aportará un sabor ácido y fresco al carré de cerdo.

Para preparar la salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

En un recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva para utilizar más adelante.

Paso 3: Envolviendo el carré de cerdo en papel aluminio

Una vez que el carré de cerdo ha terminado de marinar, es hora de envolverlo en papel aluminio para su cocción en el horno. Sigue los siguientes pasos para hacerlo:

  1. Prepara una lámina grande de papel aluminio y colócala sobre una superficie plana.
  2. Retira el carré de cerdo de la marinada y colócalo en el centro de la lámina de papel aluminio.
  3. Vierte la salsa preparada anteriormente sobre el carré de cerdo, asegurándote de que esté bien distribuida.
  4. Agrega las hojas de laurel en la parte superior del carré de cerdo.
  5. Envuelve el carré de cerdo en el papel aluminio, asegurándote de que esté bien sellado para evitar que se escape el vapor durante la cocción.

El papel aluminio actuará como una especie de horno en miniatura, manteniendo la humedad y los sabores concentrados dentro del paquete. Esto garantizará que el carré de cerdo quede jugoso y lleno de sabor.

Si quieres agregarle un toque extra de sabor, puedes agregar rodajas de cebolla, zanahoria y pimiento al envoltorio de papel aluminio.

Paso 4: Tiempo y temperatura de cocción

Una vez que el carré de cerdo está envuelto en papel aluminio, es hora de cocinarlo en el horno. Sigue estos pasos para asegurarte de que la carne se cocine de manera adecuada:

  1. Pre-calienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Coloca el paquete de carré de cerdo en una bandeja para horno y asegúrate de que esté bien sellado.
  3. Cocina el carré de cerdo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y cocida en su punto.
  4. Una vez que el carré de cerdo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de abrir el paquete de papel aluminio.

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del carré de cerdo y de la potencia de tu horno. Es importante verificar la temperatura interna de la carne con un termómetro de cocina para asegurarte de que esté cocida a una temperatura segura de al menos 63°C (145°F).

Recuerda que el tiempo de reposo después de la cocción es esencial para que los jugos de la carne se redistribuyan y se mantenga jugosa y tierna.

Tips y consejos

¿Se puede utilizar otro tipo de carne?

Si no encuentras carré de cerdo o prefieres utilizar otro tipo de carne, puedes adaptar esta receta a tus preferencias. Puedes utilizar lomo de cerdo en lugar de carré, o incluso pollo o ternera si lo prefieres. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.

¿Cómo lograr que quede jugoso el carré de cerdo?

Para asegurarte de que el carré de cerdo quede jugoso, es importante marinarlo antes de cocinarlo. El marinado ayudará a ablandar la carne y a que absorba los sabores de los condimentos. Además, envolverlo en papel aluminio durante la cocción ayudará a retener la humedad y los sabores, evitando que se seque.

También es importante cocinar el carré de cerdo a la temperatura adecuada y dejarlo reposar después de la cocción. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y que quede más jugosa y tierna.

¿Qué vino recomendarías para acompañar este plato?

El carré de cerdo al horno es un plato lleno de sabores intensos, por lo que es ideal maridarlo con un vino tinto o blanco seco. En Argentina, es común maridarlo con un Malbec o un Cabernet Sauvignon para resaltar los sabores de la carne.

Si prefieres un vino blanco, puedes optar por un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. Estos vinos blancos secos complementarán los sabores ácidos y frescos de la salsa de limón y vino blanco.

Presentación y acompañamiento

¿Cómo servir el carré de cerdo al horno?

Una vez que el carré de cerdo esté cocido y haya reposado, puedes abrir el paquete de papel aluminio y cortarlo en chuletas individuales. Sirve las chuletas en un plato y acompáñalas con la salsa reservada.

Si quieres agregar un toque de frescura, puedes decorar el plato con unas ramitas de perejil o cilantro fresco.

¿Qué guarniciones se pueden añadir?

El carré de cerdo al horno se puede servir con una variedad de guarniciones que complementarán los sabores de la carne. Algunas opciones populares incluyen:

  • Puré de papas o papas asadas
  • Ensalada verde o ensalada de tomate
  • Vegetales asados como zanahorias, calabacines y pimientos
  • Arroz blanco o arroz pilaf
  • Choclo o elote a la parrilla

Elige las guarniciones que más te gusten y que mejor se adapten a tus preferencias personales. Recuerda que las guarniciones deben complementar los sabores del carré de cerdo y no opacarlos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el carré de cerdo?

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del carré de cerdo y de la potencia de tu horno. En general, se recomienda cocinarlo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 180°C (350°F). Sin embargo, es importante verificar la temperatura interna de la carne con un termómetro de cocina para asegurarte de que esté cocida a una temperatura segura de al menos 63°C (145°F).

¿Es necesario dejar reposar el carré de cerdo antes de cortarlo?

Sí, es muy importante dejar reposar el carré de cerdo durante unos minutos después de la cocción. Esto permitirá que los jugos de la carne se redistribuyan y que quede más jugosa y tierna. Se recomienda dejar reposar la carne durante al menos 5 minutos antes de cortarla.

¿Se puede hacer en parrilla en lugar de horno?

Sí, el carré de cerdo también se puede cocinar en la parrilla. Para hacerlo, sigue los mismos pasos de marinado y envoltura en papel aluminio, y luego coloca el paquete en la parrilla a fuego medio-alto. Cocina durante aproximadamente

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