Deliciosa carne en salsa de naranja: receta argentina llena de sabor
Si eres amante de los sabores intensos y exóticos, la carne en salsa de naranja es una receta que definitivamente debes probar. Esta deliciosa preparación, originaria de Argentina, combina la jugosidad y ternura de la carne con el sabor cítrico y refrescante de la naranja. El resultado es un plato lleno de contrastes y texturas que seguro deleitará a tu paladar.
¿Qué es la carne en salsa de naranja?
La carne en salsa de naranja es un plato típico de la gastronomía argentina que combina la carne de res con una salsa a base de jugo de naranja, cebolla, ajo y condimentos. La carne se marina previamente en una mezcla de ingredientes para potenciar su sabor y luego se cocina a fuego lento en la salsa de naranja hasta que esté tierna y jugosa.
Origen de la receta en Argentina
La receta de carne en salsa de naranja tiene sus raíces en la cocina argentina, donde la carne de res es uno de los ingredientes más apreciados y consumidos. La combinación de sabores y texturas de la carne con el jugo de naranja se convirtió en una opción popular en los hogares argentinos, especialmente en la región de Cuyo, donde abundan los cítricos.
Ingredientes
Carne de res
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente cortes tiernos como lomo o entraña)
- Sal y pimienta al gusto
Jugo de naranja
- 2 naranjas grandes (preferiblemente jugosas)
- 1 cucharada de ralladura de naranja
Cebolla
- 1 cebolla grande, cortada en julianas
Ajo
- 3 dientes de ajo, picados finamente
Condimentos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1: Marinado de la carne
En un recipiente, mezcla la carne de res con sal, pimienta, comino, paprika, orégano seco, ralladura de naranja y aceite de oliva. Cubre la carne con papel film y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que los sabores se integren.
Paso 2: Preparación de la salsa de naranja
Exprime el jugo de las naranjas y reserva. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el jugo de naranja reservado, el azúcar y una pizca de sal. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina la salsa durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca ligeramente y adquiera una consistencia más espesa.
Paso 3: Cocción de la carne
En una sartén o parrilla caliente, sella la carne marinada por ambos lados hasta que esté dorada. Luego, baja el fuego a medio-bajo y continúa cocinando la carne hasta que esté en el punto de cocción deseado. Si prefieres la carne más jugosa, cocínala durante menos tiempo, y si te gusta más bien hecha, cocínala durante más tiempo. Recuerda que la carne seguirá cocinándose un poco más una vez que la incorpores a la salsa.
Paso 4: Incorporación de la salsa
Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala del fuego y déjala reposar por unos minutos. Luego, córtala en rebanadas o trozos y colócala en la sartén con la salsa de naranja. Aumenta ligeramente el fuego y cocina la carne en la salsa durante unos minutos más, revolviendo suavemente para asegurarte de que esté bien impregnada de la salsa.
Consejos para lograr una carne en salsa de naranja perfecta
Elección de la carne
Para obtener los mejores resultados, elige cortes de carne tiernos como el lomo o la entraña. Estos cortes son jugosos y se cocinan rápidamente, lo que los hace ideales para esta receta. Si no puedes encontrar estos cortes, puedes optar por otros cortes tiernos como el solomillo o el filete.
Tiempo de marinado
El marinado de la carne es fundamental para lograr un sabor intenso y jugoso. Asegúrate de dejar marinar la carne durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que los sabores se impregnen en la carne.
Selección de condimentos
Los condimentos utilizados en esta receta, como el comino, la paprika y el orégano seco, le dan un sabor único a la carne. Ajusta las cantidades según tu gusto personal y no tengas miedo de experimentar con otros condimentos que te gusten.
Importancia del sellado de la carne
El sellado de la carne, es decir, dorarla rápidamente por ambos lados a fuego alto, ayuda a mantener los jugos en el interior y a intensificar su sabor. No saltes este paso, ya que marca la diferencia en la textura y sabor final de la carne en salsa de naranja.
Variaciones de la receta
Carne en salsa de naranja con pollo
Si prefieres una opción más ligera, puedes preparar esta receta utilizando pechugas de pollo en lugar de carne de res. El pollo se cocina rápidamente y absorbe muy bien los sabores de la salsa de naranja.
Carne en salsa de naranja con cerdo
Otra variante del plato es utilizar carne de cerdo en lugar de carne de res. El cerdo se combina muy bien con los sabores cítricos y la salsa de naranja le aporta una jugosidad extra.
Carne en salsa de naranja con vegetales
Si prefieres una opción vegetariana o simplemente quieres añadir más vegetales a tu dieta, puedes preparar esta receta utilizando tofu o seitán en lugar de carne. También puedes agregar vegetales como zanahorias, pimientos o champiñones a la salsa para darle más textura y sabor.
Beneficios para la salud
Alto contenido de vitamina C
La carne en salsa de naranja es una excelente fuente de vitamina C, gracias al jugo de naranja utilizado en la preparación. La vitamina C es esencial para fortalecer el sistema inmunológico, promover la absorción de hierro y actuar como antioxidante en el cuerpo.
Propiedades antioxidantes
La naranja es rica en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo. Estos antioxidantes pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades del corazón.
Mejora la digestión
El jugo de naranja utilizado en la salsa de naranja contiene enzimas naturales que ayudan a mejorar la digestión. Además, la combinación de carne y naranja puede facilitar la descomposición de las proteínas y hacer que sean más fáciles de digerir.
Contribuye al sistema inmunológico
La vitamina C presente en la carne en salsa de naranja es fundamental para fortalecer el sistema inmunológico y ayudar al cuerpo a combatir enfermedades y virus. Además, la carne es una buena fuente de proteínas, que son esenciales para la formación y reparación de tejidos y para mantener un sistema inmunológico saludable.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor carne para utilizar en esta receta?
Para obtener los mejores resultados, te recomendamos utilizar cortes tiernos de carne de res, como el lomo o la entraña. Estos cortes son jugosos y se cocinan rápidamente, lo que los hace ideales para esta receta.
¿Puedo utilizar jugo de naranja envasado en lugar de exprimir naranjas frescas?
Sí, puedes utilizar jugo de naranja envasado si no tienes acceso a naranjas frescas. Sin embargo, el sabor será más intenso y fresco si utilizas naranjas recién exprimidas.
¿Es posible preparar esta receta utilizando carne de cerdo?
Sí, puedes preparar esta receta utilizando carne de cerdo en lugar de carne de res. El cerdo se combina muy bien con los sabores cítricos y la salsa de naranja le aporta una jugosidad extra.
¿Puedo agregar otros condimentos a la salsa de naranja?
Sí, puedes experimentar con otros condimentos y especias para personalizar la salsa de naranja según tu gusto. Algunas opciones podrían ser el jengibre, la canela o el chile en polvo.
Conclusion
La carne en salsa de naranja es una receta llena de sabor y contrastes que seguramente encantará a tus comensales. Con su combinación de sabores cítricos, jugosidad de la carne y aroma de los condimentos, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. No dudes en probar las diferentes variaciones de la receta y experimentar con otros ingredientes y condimentos para crear tu propia versión. ¡Disfruta de esta deliciosa preparación y de todos sus beneficios para la salud!
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