deliciosos canelones rellenos de acelga y carne

Canelones de acelga y carne: receta argentina irresistibles

Si eres amante de la comida casera y te encanta probar nuevos sabores, los canelones de acelga y carne son una opción que no puedes dejar pasar. Esta deliciosa receta argentina combina la frescura de la acelga con el sabor irresistible de la carne, creando un plato lleno de texturas y sabores que conquistará tu paladar.

¿Qué son los canelones de acelga y carne?

Los canelones de acelga y carne son un plato tradicional de la cocina argentina que consiste en utilizar hojas de acelga como envoltorio para un relleno de carne picada. Se enrollan los canelones y se cubren con una salsa de tomate y queso rallado, para luego hornearlos hasta que estén dorados y burbujeantes.

Origen de los canelones de acelga y carne en Argentina

Los canelones de acelga y carne tienen sus raíces en la cocina italiana, específicamente en la región de Emilia-Romaña. La receta original se llama «cannelloni» y consiste en pasta en forma de tubo rellena de carne o espinacas y ricota. Con la llegada de los inmigrantes italianos a Argentina, esta receta se adaptó para incluir la acelga, un ingrediente muy común en la cocina argentina.

Ingredientes

¿Qué ingredientes necesitas para hacer canelones de acelga y carne?

  • 12 hojas grandes de acelga
  • 500 gramos de carne picada
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 huevo
  • 200 gramos de queso rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 500 ml de salsa de tomate

Preparación

Paso a paso para hacer canelones de acelga y carne

  1. Lava las hojas de acelga y retira los tallos.
  2. Blanquea las hojas en agua hirviendo con sal durante unos minutos, luego retíralas y colócalas en agua fría para detener la cocción.
  3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados.
  4. Añade la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
  5. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien cocida.
  6. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  7. En un bol, mezcla la carne con el huevo batido y la mitad del queso rallado. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  8. Coloca una cucharada de relleno en el centro de una hoja de acelga y enróllala como un canelón.
  9. Repite el proceso con todas las hojas de acelga.
  10. En una fuente para horno, vierte la salsa de tomate y coloca los canelones encima.
  11. Espolvorea el queso rallado restante por encima.
  12. Hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
  13. Sirve caliente y disfruta de tus deliciosos canelones de acelga y carne.

Variantes

¿Existen variantes de los canelones de acelga y carne?

Aunque la receta tradicional de los canelones de acelga y carne es deliciosa por sí misma, existen algunas variantes que puedes probar para darle un toque diferente a este plato. Aquí te presento algunas ideas:

  • Añade queso ricota al relleno para darle una textura más suave y cremosa.
  • Sustituye la carne de res por carne de pollo o pavo para hacer una versión más ligera.
  • Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne por espinacas salteadas y queso rallado.
  • Experimenta con diferentes tipos de queso para el relleno o la cobertura, como mozzarella, parmesano o provolone.

Recetas alternativas de canelones vegetarianos

Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una versión sin carne de los canelones de acelga, aquí te presento una receta alternativa que seguramente disfrutarás:

Canelones de acelga y ricota

Ingredientes:

  • 12 hojas grandes de acelga
  • 500 gramos de ricota
  • 1 huevo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de espinacas cocidas y picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • 500 ml de salsa de tomate

Preparación:

  1. Sigue los pasos 1 y 2 de la receta anterior para blanquear las hojas de acelga.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados.
  3. Añade las espinacas cocidas y picadas y cocina por unos minutos más.
  4. En un bol, mezcla la ricota con el huevo batido y la mezcla de cebolla y espinacas. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  5. Coloca una cucharada de relleno en el centro de una hoja de acelga y enróllala como un canelón.
  6. Repite el proceso con todas las hojas de acelga.
  7. En una fuente para horno, vierte la salsa de tomate y coloca los canelones encima.
  8. Hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
  9. Sirve caliente y disfruta de tus deliciosos canelones de acelga y ricota.

Consejos útiles

Consejos para cocinar los canelones de acelga y carne de manera exitosa

  • Blanquea las hojas de acelga brevemente antes de usarlas para que sean más fáciles de enrollar.
  • Asegúrate de escurrir bien las hojas de acelga después de blanquearlas para evitar que los canelones se vuelvan demasiado acuosos.
  • Puedes añadir hierbas y especias adicionales al relleno, como perejil, orégano o albahaca, para darle más sabor.
  • Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar hojas de acelga congeladas en lugar de frescas. Solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de usarlas.
  • Si prefieres una opción más saludable, puedes utilizar hojas de acelga en lugar de pasta para hacer canelones sin gluten.

¿Cómo conservar los canelones de acelga y carne?

Si te sobran canelones de acelga y carne y quieres conservarlos para otro día, puedes hacerlo siguiendo estos consejos:

  • Deja que los canelones se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se pueden conservar hasta por 3 días.
  • Para recalentar los canelones, puedes hacerlo en el horno a baja temperatura hasta que estén calientes o en el microondas en intervalos de 30 segundos.
  • Si quieres congelar los canelones, es mejor hacerlo antes de hornearlos. Envuélvelos en papel de aluminio o colócalos en recipientes aptos para congelador y guárdalos en el congelador por hasta 3 meses. Para recalentarlos, simplemente hornéalos directamente desde el congelador hasta que estén calientes y burbujeantes.

Beneficios para la salud

Propiedades nutricionales de los canelones de acelga y carne

Los canelones de acelga y carne son una excelente fuente de nutrientes esenciales para el cuerpo. La acelga es rica en vitaminas A, C y K, así como en minerales como hierro, calcio y magnesio. La carne picada proporciona proteínas de alta calidad, mientras que los ingredientes adicionales, como la cebolla y el ajo, agregan una dosis extra de sabor y beneficios para la salud.

¿Son los canelones de acelga y carne una opción saludable?

Los canelones de acelga y carne pueden formar parte de una dieta equilibrada y saludable si se consumen con moderación. La clave está en controlar el tamaño de las porciones y elegir ingredientes de calidad. Puedes optar por carne magra y utilizar menos queso rallado para reducir la cantidad de grasa y calorías. También puedes experimentar con diferentes tipos de salsa de tomate casera para evitar el exceso de sodio y azúcares añadidos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los canelones de acelga y carne?

El tiempo de cocción de los canelones de acelga y carne varía dependiendo del horno y la temperatura utilizada. En general, se tarda aproximadamente 25-30 minutos en hornearlos a 180 grados Celsius, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

¿Puedo congelar los canelones de acelga y carne?

Sí, puedes congelar los canelones de acelga y carne antes de hornearlos. Envuélvelos en papel de aluminio o colócalos en recipientes aptos para congelador y guárdalos en el congelador por hasta 3 meses. Para recalentarlos, simplemente hornéalos directamente desde el congelador hasta que estén calientes y burbujeantes.

¿Se pueden hacer los canelones de acelga y carne sin carne?

Sí, puedes hacer canelones de acelga sin carne si prefieres una opción vegetariana. Simplemente sustituye la carne picada por espinacas salteadas y queso rallado en el relleno.

¿Cuál es la mejor salsa para acompañar los canelones de acelga y carne?

La salsa de tomate es la opción tradicional para acompañar los canelones de acelga y carne. Puedes utilizar una salsa de tomate casera o una salsa comercial de buena calidad. También puedes experimentar con otras salsas, como salsa bechamel o salsa de queso, para darle un toque diferente a tus canelones.

Ahora que conoces todos los secretos para preparar unos deliciosos canelones de acelga y carne, ¿qué esperas para poner manos a la obra? Sorprende a tu familia y amigos con esta receta tradicional argentina y disfruta de una comida casera llena de sabores y texturas irresistibles.

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