plato de vitel tone casero

Cómo hacer vitel toné fácil y rápido en casa

Prepara vitel toné fácil y rápido: cocina carne de ternera, licúa atún, mayonesa y anchoas, y sirve con alcaparras. ¡Un deleite gourmet en minutos!


El vitel toné es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en Argentina durante las fiestas de fin de año. Se trata de un plato frío de carne de ternera acompañado por una salsa cremosa a base de atún, mayonesa y alcaparras. Afortunadamente, es posible preparar este delicioso manjar de manera fácil y rápida en casa sin necesidad de ser un experto en la cocina.

Te guiaremos paso a paso para que puedas hacer un vitel toné delicioso y sin complicaciones. Desde la elección de los ingredientes hasta los consejos para la presentación, te proporcionaremos todas las herramientas que necesitas para sorprender a tus invitados con este clásico de la gastronomía.

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Para preparar un vitel toné fácil y rápido, necesitarás:

  • 1 kg de carne de ternera (peceto o lomo)
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 filetes de anchoa (opcional)
  • 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la carne

El primer paso es cocinar la carne de ternera. Puedes hacerlo de la siguiente manera:

  1. Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con agua.
  2. Añade una pizca de sal y lleva el agua a ebullición.
  3. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
  4. Deja enfriar la carne en el caldo para que no se seque.
  5. Una vez fría, corta la carne en rodajas finas y resérvalas.

Preparación de la salsa

Mientras la carne se enfría, puedes preparar la salsa de atún:

  1. En un bol, mezcla el atún escurrido, la mayonesa, la crema de leche y el jugo de limón.
  2. Si decides usar anchoas, pícalas finamente y agrégalas a la mezcla.
  3. Procesa todo con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una salsa suave y homogénea.
  4. Añade sal y pimienta al gusto.

Montaje del vitel toné

Una vez que la carne y la salsa estén listas, sigue estos pasos para montar tu vitel toné:

  1. Coloca las rodajas de carne en una fuente amplia y profunda.
  2. Vierte la salsa de atún sobre la carne, asegurándote de que todas las rodajas queden bien cubiertas.
  3. Decora con las alcaparras y, si lo deseas, con rodajas de limón.
  4. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Consejos adicionales

Para un resultado aún mejor, ten en cuenta estos consejos:

  • Utiliza mayonesa casera para un sabor más auténtico.
  • Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur natural.
  • Acompaña el vitel toné con una ensalada fresca o papas al vapor para una comida completa y equilibrada.

Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de un delicioso vitel toné preparado en casa. ¡Buen provecho!

Ingredientes necesarios para preparar vitel toné en casa

Para elaborar un delicioso vitel toné en la comodidad de tu hogar, necesitarás algunos ingredientes claves. A continuación, te presentamos una lista detallada de los ingredientes esenciales:

Ingredientes principales:

  • 1 kg de peceto (también conocido como redondo de ternera)
  • 2 litros de caldo de carne (puede ser de pollo o de verduras)
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de apio
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa toné:

  • 1 taza de mayonesa
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 lata de atún en aceite
  • 3 filetes de anchoa
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de mostaza
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Consejos prácticos:

  • Para un sabor más intenso, deja el peceto marinando en el caldo durante toda la noche.
  • Utiliza atún en aceite de buena calidad para una salsa toné más cremosa y sabrosa.
  • Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir la crema de leche por yogur natural.

Estos ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado y te garantizan un resultado espectacular. ¡Ahora que tienes todo lo necesario, estás listo para empezar a cocinar tu propio vitel toné en casa!

Pasos detallados para la cocción de la carne del vitel toné

Para preparar un vitel toné perfecto, es esencial seguir cuidadosamente los pasos detallados para la cocción de la carne. Aquí te dejamos una guía paso a paso para asegurarte de que tu plato quede delicioso y jugoso.

1. Selección de la carne

El primer paso es elegir una buena pieza de carne. Para el vitel toné, se suele utilizar peceto o nalga. Asegúrate de que la carne sea de alta calidad y esté bien fresca.

2. Preparación de la carne

Antes de cocinar, es importante limpiar y sazonar la carne. Retira cualquier exceso de grasa y sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir hierbas como romero y laurel para darle un toque extra de sabor.

3. Cocción de la carne

La cocción de la carne es un proceso crucial que determina la textura y el sabor final del vitel toné. Aquí te dejamos una guía detallada:

  • Coloca la carne en una olla grande y cúbrela con agua fría.
  • Añade vegetales como zanahorias, apio y cebolla para darle más sabor al caldo.
  • Agrega especias como laurel, pimienta en grano y clavos de olor.
  • Lleva la olla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, luego reduce el fuego a bajo.
  • Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Es importante no sobrecocinar la carne para evitar que se vuelva seca. Un buen indicador de que la carne está lista es cuando puedes atravesarla fácilmente con un tenedor.

4. Enfriamiento y reposo

Una vez cocida, retira la carne del caldo y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 2 horas. Esto permitirá que la carne absorba todos los sabores y se afirme para un corte más limpio.

Consejos adicionales

  • Para un sabor más intenso, puedes dejar la carne reposar en el caldo durante la noche en el refrigerador.
  • Si prefieres una carne más jugosa, cocina a fuego muy bajo para evitar la evaporación rápida del caldo.
  • Para una presentación impecable, corta la carne en rodajas muy finas una vez que esté completamente fría.

Comparativa de tiempos de cocción

Tipo de cocción Tiempo Resultado
Fuego medio-alto 1 hora y media Carne tierna pero firme
Fuego bajo 2 horas Carne muy tierna y jugosa

Siguiendo estos pasos detallados para la cocción de la carne del vitel toné, podrás disfrutar de un plato tradicional que siempre impresiona. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué ingredientes necesito para hacer vitel toné?

Necesitarás carne de ternera cocida, atún en lata, mayonesa, alcaparras, anchoas, aceite de oliva, y limón.

2. ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar vitel toné?

El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de enfriado en la nevera.

3. ¿Se puede hacer vitel toné con anticipación?

Sí, es recomendable prepararlo con al menos un día de antelación para que los sabores se mezclen bien.

4. ¿Cuál es la mejor manera de servir el vitel toné?

Se recomienda cortar la carne en lonchas finas y servirla fría con la salsa por encima y decorada con alcaparras.

5. ¿Se puede hacer una versión vegetariana de vitel toné?

Sí, se puede sustituir la carne por un substituto vegetal como seitán o tofu para una versión vegetariana del plato.

6. ¿Se puede congelar el vitel toné sobrante?

Sí, se puede congelar en un recipiente hermético por un periodo de hasta 3 meses.

  • Preparación fácil y rápida
  • Ingredientes comunes y fáciles de encontrar
  • Se puede hacer con anticipación
  • Versión vegetariana posible
  • Puede ser congelado para consumo futuro

¡Déjanos tus comentarios y comparte tus experiencias con esta receta! No olvides revisar nuestros otros artículos sobre cocina que pueden interesarte.

Puntúa esta receta

Publicaciones Similares