Pascualina argentina: receta paso a paso con tapa de harina integral
Bienvenido/a a este artículo en el que te enseñaremos a preparar una deliciosa pascualina argentina con una tapa de harina integral. La pascualina es una receta tradicional de Argentina que combina una deliciosa masa rellena de espinacas y huevos. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y es una excelente opción tanto para almuerzos como para cenas.
¿Qué es la pascualina argentina?
La pascualina argentina es un plato típico de la cocina argentina que consiste en una masa rellena de espinacas y huevos. Esta receta es muy popular en Argentina y se puede encontrar en la mayoría de los hogares y restaurantes del país.
Origen e historia de la pascualina argentina
La pascualina argentina tiene sus raíces en la cocina italiana, específicamente en la región de Liguria. Se cree que la receta fue traída a Argentina por los inmigrantes italianos a principios del siglo XX y se ha convertido en una parte integral de la gastronomía del país.
El nombre «pascualina» proviene de la palabra italiana «pascua», que se refiere a la Pascua cristiana. La receta original de la pascualina se preparaba tradicionalmente durante la Semana Santa, ya que los ingredientes principales, las espinacas y los huevos, eran considerados alimentos de vigilia. Sin embargo, con el tiempo, la pascualina se ha convertido en un plato popular que se puede disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes
Para la tapa de harina integral
- 2 tazas de harina integral
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Nota: Puedes utilizar harina blanca en lugar de harina integral si lo prefieres.
Para el relleno de espinacas
- 500 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 100 gramos de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la tapa de harina integral
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Para comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios para la tapa de harina integral. Mide la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal y déjalos listos para su uso.
Paso 2: Amasado de la masa
En un recipiente grande, mezcla la harina integral y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el agua y el aceite de oliva. Comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara o tenedor hasta que se forme una masa.
Luego, transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Agrega más harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a tus manos.
Paso 3: Reposo de la masa
Una vez que la masa esté lista, forma una bola y envuélvela en film transparente. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se enfríe y se asienten los sabores.
Paso 4: Estirado de la masa
Después del reposo, saca la masa del refrigerador y déjala a temperatura ambiente durante unos minutos. Luego, divide la masa en dos partes iguales y estira cada una de ellas con un rodillo sobre una superficie enharinada. La masa debe tener un grosor de aproximadamente 3 mm.
Paso 5: Armado de la tapa de harina integral
Coloca una de las capas de masa estirada en un molde para tarta previamente engrasado. Asegúrate de cubrir bien el fondo y los bordes del molde. Recuerda que esta será la base de tu pascualina.
Una vez que la masa esté colocada en el molde, puedes proceder a agregar el relleno de espinacas.
Preparación del relleno de espinacas
Paso 1: Limpieza y cocción de las espinacas
Lava bien las espinacas y retira los tallos más grandes. En una olla grande, hierve agua con sal y sumerge las espinacas durante unos minutos hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y pícalas finamente.
Paso 2: Preparación del sofrito
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados.
Paso 3: Mezcla de los ingredientes
Agrega las espinacas picadas al sofrito de cebolla y ajo. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Luego, añade los huevos batidos y el queso rallado. Mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Recuerda probar el relleno y ajustar los condimentos según tu preferencia.
Armado y cocción de la pascualina
Paso 1: Armado de las capas
Una vez que el relleno esté listo, viértelo sobre la base de masa en el molde para tarta. Asegúrate de distribuir el relleno de manera uniforme para que cada porción de la pascualina tenga una buena cantidad de espinacas.
Luego, coloca la segunda capa de masa estirada sobre el relleno, sellando bien los bordes. Puedes decorar la parte superior de la pascualina con tiras de masa para darle un toque visual.
Paso 2: Cierre y sellado de la pascualina
Para cerrar y sellar la pascualina, presiona los bordes de la masa con los dedos o utiliza un tenedor para hacer marcas decorativas en los bordes. Esto ayudará a evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Paso 3: Cocción en el horno
Una vez que la pascualina esté armada y sellada, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Luego, coloca el molde con la pascualina en el horno y hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Una vez que la pascualina esté lista, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de desmoldarla y cortarla en porciones.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de servir la pascualina argentina?
La pascualina argentina se puede servir tanto caliente como fría. Es perfecta como plato principal acompañada de una ensalada fresca o como parte de un buffet o brunch. También puedes disfrutarla como un delicioso snack o merienda.
¿Se puede hacer una versión vegana de la pascualina?
Sí, se puede hacer una versión vegana de la pascualina argentina. Para ello, puedes reemplazar los huevos por tofu desmenuzado y utilizar queso vegano en lugar de queso rallado. El resto de los ingredientes y pasos de la receta se mantienen iguales.
¿Cuánto tiempo dura la pascualina en el refrigerador?
La pascualina argentina se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 4 días. Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¿Se puede congelar la pascualina argentina?
Sí, la pascualina argentina se puede congelar para conservarla por más tiempo. Una vez que la pascualina esté completamente fría, envuélvela en papel film o colócala en una bolsa para congelar. Puedes mantenerla en el congelador durante aproximadamente 2 a 3 meses. Para descongelarla, simplemente colócala en el refrigerador durante unas horas antes de calentarla en el horno.
Conclusión
La pascualina argentina es una receta deliciosa y versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Con su masa crujiente y su relleno de espinacas y huevos, es un plato que seguramente complacerá a todos los comensales.
Recuerda que puedes personalizar la receta según tus preferencias agregando otros ingredientes como queso, jamón o champiñones. ¡Deja volar tu imaginación y disfruta de esta deliciosa receta argentina!
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